2017-07-18 ↔ 15653阅读

全自动面条机使用窍门之-防止粘连和断面

全自动面条机的制面品质虽无法跟“妈妈的手擀面”相比，但与某些80后、90后、00后天使宝贝一般的独生子女的手艺相比，确实也没差到哪儿去。
全自动面条机的便捷性是毋庸置疑的，但如何才能充分发挥自动化带来的优势，提高全自动面条机的出面质量？除了机器本身的功能和品质以外，更重要的还要看使用方法与使用技巧。

正确的水面配比

每部全自动面条机的使用说明中都会重点介绍最佳水、面的配比建议，这点很重要，请大家一定要充分了解并遵照执行。
全自动面条机的工作方式不同于手工制面，在加入面粉到形成面条的整个过程中，我们没有机会去修正水和面的数量，也无法控制搅拌、醒面、出面的时间。在这个过程中，哪怕只是多加或少加了10ml水，最终做出的面条必然会粘成一团或裂成一堆。

不要加太多食用油

食用油会使面条变得香滑酥软，但同时也会降低面团的粘性，使面条变得容易断裂。
如果想要在面粉中加食用油，首先注意不要加太多，其次还要相应地减少水的注入量。
另外，如果面条容易断裂，也可以往面粉里加入少量食盐，可以有效提高面粉筋度，增加面条的延展性和韧性。

套塑料袋（防止因为水分蒸发而断裂）

如果是在空气干燥的秋冬季节（或者是水加少的情况下），挤压出来的面条可能会因为失水而迅速变得干燥，变得极易断裂。
为了防止面条因为干燥而断裂，可以找一个比较大的塑料袋（例如超市购物袋），在出面过程中将出面口、盛面的容量全部用塑料袋包裹起来，这样可以有效防止水分流失，即便出面时间再长、空气再干燥，也不会使面条干涸、断裂。

合理使用面条机的吹干功能

在空气潮湿的季节、或者水加太多的情况下，可以利用全自动机条机的出风口风扇将面条表面吹干，防止面条粘连。
出风口吹干功能可以单独开启或关闭，但并非所有的面条机都具备这项功能。

选购垂直出面的面条机

设计合理的全自动面条机产品应该采用垂直出面设计：挤压出的面条垂直落入下方的容器，而不是横着出来然后再拐一个90度的弯再落入容器。
垂直出面的工作方式可以有效防止粘连和断裂。

直接入锅煮面

为了避免面条粘连和断裂，这里有一个非常有效的解决方案：直接让面条落入热汤或沸水之中，既不会断也不会粘。
这个方法虽然有效，但操作起来有些复杂。首先需要统筹一下烧水和制面的步骤，其次可能还需要将面条机垫高一些，让出面口高于锅的高度。

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