2019-01-16 ↔ 24270阅读

破壁机能制作出完全无渣的豆浆吗

不管是破壁机还是豆浆机，其性能好坏主要还是要看破碎能力。性能好的破壁机或豆浆机破碎能力强，做出来的豆浆口感比较细腻；性能差的机型破碎能力弱，制作出来的豆浆中就会有比较粗的豆渣。对于豆浆这种传统美食，我们一直都在追求“无渣”，但破壁机或豆浆机真的能制作出完全无渣的豆浆吗？

豆渣不会凭空消失

在餐厅喝到的豆浆中大多都没有豆渣，于是就有人误以为专业豆浆机可以制作出完全无渣的豆浆。其实很多豆浆都是经过过滤才变得没有豆渣。豆渣的成分主要是膳食纤维，很多膳食纤维不溶于水，不会凭空消失，总是会存在于豆浆中。如果你不喜欢那种带有豆渣的豆浆，有一个办法就是过滤，滤网越细，豆浆的细腻度就越高。

有豆渣的豆浆好不好

豆渣的成分主要是不可溶性膳食纤维，这种物质虽然不能被肠道消化吸收，也不能产生能量，但却有比较重要的生理作用。不可溶性膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道的速度，减少能量的吸收，从而起到抑制肥胖的作用。另外，不可溶性膳食纤维还能在大肠中吸收水分，防治便秘（和吃粗粮的效果相同；粗粮之所以被人们推崇就是因为其含糖量少，含有丰富的膳食纤维）。
饮用有豆渣的豆浆，对身体是有一定好处的，只是在下咽的过程中喉咙中会有一些涩涩的感觉，在味道方面倒无太大影响。

如何制作出口感更好的豆浆

最新的破壁机和豆浆机在制作豆浆时都可以直接使用干豆，省去了泡豆的程序（传统方法都是要先泡豆，然后才能磨制豆浆）。这样虽然更省事，但在豆浆的细腻程度和浓度方面还是要差一些。
泡豆工序可以让豆子充分吸水、软化，在制浆过程中会有更高地出浆率，豆渣也会变得更加细腻，用泡好的豆子制作豆浆往往可以让豆浆更加香浓。
泡豆子的时间一般为10-12小时为宜，当豆子的体积明显变大，整体呈椭球状就说明豆子泡得比较到位，此时再用泡好的豆子制作豆浆，方可取得事半功倍的效果。

留言

发布