2014-01-31 ↔ 7354阅读

羊肉选购指南

近些年国内的鸡肉和猪肉市场虽然正在逐步规范，但健康安全的问题仍然不能让人百分百放心。相对而言，羊肉以健康安全、低脂低热、营养丰富的优势正在被更多消费者接受。如今的羊肉不仅深受穆斯林和牧区消费者的喜欢，甚至在北京、上海、香港等大都市也都销售火爆。基于这种情况，今天我们就来讲一下羊肉选购的注意事项。

羊肉也分三六九等，并非全部无添加

我们都知道鸡和猪的养殖流程虽然已经成熟，但是在育肥环节的问题也相对较多，近几年在鸡和猪的养殖过程中出现的滥用抗生素、生长激素甚至瘦肉精的问题层出不群，消费者都已经“不敢去爱”。
并且近几年来，一直被市场公认为健康绿色的羊肉也有点让人放心不起来。据我了解，个别地区的养殖户有意使用带有生长激素的饲料，有些普通肉羊个体产肉量甚至可以达到40公斤，着实让人放心不下（单个产肉40公斤在很多年前是难以想像的）。

购买注意事项

1.一般情况下羔羊肉更加鲜嫩可口，营养价值也比较高；山羊肉膻味较重，更加适合喜欢羊肉的铁杆粉丝；绵羊肉硬度适中、味道鲜美，但在选购的时候要肥瘦适度，不要一味追求“精瘦”。
2.肉色鲜嫩粉红的羊肉为上品，深红色的稍差；气味方面略有膻味比较正常，但不应有刺激性甚至是腐臭性气味。
3.尽量从原产地购买，并且距宰杀时间越短的肉越鲜美，同时气温较高的地区在远程购买的时候要充分考虑运输的问题，虽然有保温箱和冰块，但如果物流时间超过48小时仍然会有较大影响（现在最好的快递非同城可以做到24小时送达）。

市场现状

1.新疆、内蒙以及个别进口羊肉较受欢迎，每500克价格一般都要50元以上，异地购买的话这个价格还不包括快递费用。
2.大多数城市的超市里不会有羊肉卖，如果想要买的话可能要到附近规模比较大的农产品市场才可以买到，比较奇怪的是，很多城市农产品市场的羊肉价格甚至比原产地的价格还低，让人有些纳闷。
3.在新兴的羊肉市场中，比较受欢迎的是切片羊肉、羊肉卷和羊蝎子，而在一些传统的羊肉消费市场，更加受欢迎的却是全羊、羊排和羊腿。如果不考虑习惯的问题，羊蝎子和羊排的营养价值相对更高一些、口感方面也更加容易让人接受。

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