2014-11-30 ↔ 6112阅读

如何挑选鸡蛋

今天去参观了日产240万只鸡蛋的亚洲最大、最现代化的正大鸡蛋生产基地，感受了现代化养殖的科学、严谨和安全。惊叹之余也了解了鸡蛋的生产流程，掌握了不少挑选与食用鸡蛋的方法，发到这里与各位共享。

大多数柴鸡蛋都不靠谱

经常在超市看到那种蛋皮发白的“柴鸡蛋”在卖，有时在郊区的路边也常常看到卖“柴鸡蛋”的小贩，一直比较奇怪这些“柴鸡蛋”的价格并没有比普通鸡蛋高多少，今天终于在鸡蛋厂的传送带上找到了原因。
原来，蛋鸡所产的蛋并不全都是常见的那种红壳蛋，母鸡也会有一定的概率产出颜色比较白的白壳蛋。通常情况下，正规企业都会在生产环节就将这些另类的白壳蛋打成蛋液另做他用，而有些小型蛋厂就会把白皮蛋单独挑出来当做“柴鸡蛋”来卖，虽然从营养价值与健康角度来看并没有太大问题，价格的确也没高出多少，但多少有一点欺骗消费者的意思。

血斑蛋不一定是母鸡的第一只蛋

从小时候开始就有的一条常识在我脑海中保留，直到今天终于被改变。原来，蛋黄中带血的鸡蛋并不一定是母鸡生出来的第一只蛋，这样的蛋也没有像传说中的那样更有“营养”。
事实上，在目前专业化的生产条件下，“血斑蛋”更有可能是因为蛋厂为了提高母鸡的产蛋率而采用灯光、温度等方式进行干扰，迫使母鸡产蛋频率加快，最终导致母鸡生殖系统受损而出现血斑。
也就是说，血斑蛋不仅不会有更高的营养价值，甚至还可能会因为母鸡的产蛋频率被强制加快而影响到鸡蛋的品质。

皱纹蛋与软壳蛋

皱纹蛋与软壳蛋都属于“异常蛋”，很多时候是因为蛋厂的环境恶劣才会导致大量“异常蛋”产生。虽然这些鸡蛋本身不一定会有问题，但考虑到一个鸡蛋厂甚至无法保证母鸡们有一个舒适的生产环境，这样的鸡蛋产品也可能不会有太高的卫生和安全保障。

如何储存鸡蛋

如果你家的鸡蛋较多，那么在储存的时候会有一些讲究。
首先鸡蛋在长期存放时应该大头朝上，这样才能够保证鸡蛋的气室中不会充满较轻的蛋黄，使蛋黄能够包裹到蛋清之中长期保持新鲜。
另外，在鸡蛋将要被吃掉之前请不要用水去洗鸡蛋，因为鸡蛋外壳会有一层自然形成的薄膜来阻挡细菌并保持鸡蛋新鲜，用水洗后就可能会将这层保护膜破坏，影响鸡蛋的保质期。

如何煮鸡蛋

冷水下锅，煮沸3-5分钟，关火，然后在热水中闷5分钟左右。这样煮出的鸡蛋即可杀灭所有可能存活的细菌，还能保持最佳营养和口感。

鸡蛋吃多少好

如果没有严重的心脑血管疾病和禁忌证，建议平均每天吃一颗鸡蛋，好处多多。多吃无用，且可能会带来额外的身体代谢负担。

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