2020-02-09 ↔ 3246阅读

100%果汁真的是纯果汁吗

敏感的朋友会发现，市场上的那些号称100%果汁的饮料价格低廉，每罐只卖几元钱，价格远低于水果本身。这还不算，仔细看看配料表，各种添加剂一样不少，保质期常常超过6个月。于是问题来了，既然是100%果汁，添加剂又是怎么回事？如果真的是纯果汁，怎么要比单纯的水果还要便宜（要知道，榨果汁的时候绝大多数的成分都会被当作果渣丢掉）。

100%纯果汁是怎么来的

事实上，市场上绝大多数所谓的纯果汁都是这样来的：果农的水果被工厂收购，然后通过脱水、提纯等工艺加工成为浓缩果汁甚至浓缩果粉，这些被浓缩的果汁不仅易于保存、运输，还便于果汁厂商任意调配。
接下来，果汁厂商会往这些浓缩果汁中加入一定比例的水、防腐剂、色素以及其他辅料，将果汁制成近似于现榨果汁的浓度、口感和色泽，然后冠以“纯果汁”的名义进行销售。
在某种意义上，这种所谓的纯果汁在果汁浓度及口感方面确实接近于纯果汁，但二者显然是有区别的。

鲜榨果汁才是真正的纯果汁

除此之外，市场上还有另外一种高端产品叫做“鲜榨果汁”，这类果汁产品的售价高昂，一小罐可以卖到几十元，普通消费者大多不能接受。这种鲜榨果汁确实由水果直接榨取而来，中间需要经过类似于纯奶的生产（例如：巴氏消毒）及灌装工艺（例如：利乐包），营养价值和口感与自榨果汁相近，对运输、储藏的要求也比较高。

鲜榨果汁的价格高昂

鲜榨果汁的售价高昂，但不幸的是，鲜榨果汁并不是最佳的水果摄取方式。首先，鲜榨果汁长时间暴露于有氧环境，个别营养成分（例如：维生素C）大多被氧化、破坏，营养价值有所缺失；其次，鲜榨果汁中所含膳食纤维偏少、游离糖较多，实在不是一种良好的摄食方式。

果汁并非水果的最佳摄取方式

不仅如此，即便是自榨果汁，其优势也不比市场上的鲜榨果汁明显太多。果汁只是水果的一部分，水果中大量的膳食纤维、矿物质、维生素、蛋白质都蕴藏于果肉甚至果皮之中，榨汁食用实在不是最佳之举；同时，果汁中的游离糖较多，多饮易于发胖，不利于健康；另外，并不是所有的水果都适合榨汁，如果你只喝果汁不吃水果，可能会与许多少汁水果失之交臂。

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