2017-06-05 ↔ 4365阅读

如何做出好吃的素馅包子

以前我们家小区门口有一家早餐店做的素馅包子味道不错，我经常把包子买回家，搭配上自己煮的粥和鸡蛋，全家人的早餐就算解决了。某一天发现，这家店的老板把这家早餐店转让给了别人，虽说餐点的类目跟之前的一模一样，但味道却大相径庭，包子更是让人难以下咽。于是，我萌发了自己做包子的念头，自己动手丰衣足食嘛！

一、发面

把面发好，是做出好吃包子的关键一步。先把500克左右的面粉倒入盆中，再加入少量苏打粉，用温水把安琪发酵粉溶化静置几分钟后放入面粉中搅拌，然后缓慢加入适量凉水或温水把面粉和成面团。这里着重强调一下，面团一定要和的软软的，这样才能做出松软的包子来。面和好后，把面盆盖上锅盖放到阳光充足的地方开始发面，一般需要1-2小时才能把面发好。

二、做馅

我要做的是鸡蛋、韭菜、豆腐馅的包子，所以要把这三样菜提前准备好。
1、锅里倒入油，等油热了之后，把打好的三颗鸡蛋液倒入锅中煎成鸡蛋块，然后关火，让其慢慢冷却下来待用。
2、把洗干净的韭菜控干水分后切成碎末。

3、把豆腐切成碎末。

4、把冷却下来的鸡蛋块切成碎末。

最后，把熟鸡蛋、韭菜和豆腐碎末放到盆里加入五香调料、盐、味极鲜酱油和少量香油搅拌成馅待用。由于拌好的馅是可以直接吃的，大家也可以先品尝一下馅的味道，觉得味道不够可以再适当调整一下。

三、擀皮、包包子

把发好的面放在案板上搓成长条，用刀切成大小相同的剂子（有人是直接用手揪成剂子）。
然后，把剂子和成小面团，用手压扁后开始擀皮（手法和擀饺子皮一样，但要更厚一些），虽说皮薄馅大的包子很好吃，但是擀皮的时候要把包子皮擀成周围薄、中间厚的形状，以免包子塌底（那就连馅都没得吃了）。
包子皮擀好后，用手托一张包子皮，上面放上馅，用手捏成褶皱形状（包子的形状大家都知道吧，照猫画虎、依葫芦画瓢，请自行脑补）。

四、蒸包子

蒸锅里的水烧开后，可以把包好的包子放入蒸笼蒸10-15分钟后即可出锅。

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